瓜尔豆胶，英文名为“guargum”，外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的。瓜尔胶是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其的分子结构特点及天然性，使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被广泛应用于食品、石油、医药等领域。
瓜尔豆胶是已知的有效和水溶性的天然聚合物。在低浓度下，瓜尔胶可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的性能，目前瓜尔胶已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。
食品级瓜尔豆胶的各项技术指标如下：
| 项目名称 | 指标 | |
| HV高粘型 | MV中粘型 | |
| 1%水溶液粘度 | ≥6000mPa.s | ≥5000mPa.s |
| 干燥减量 | ≤12.0% | ≤12.0% |
| 灰分 | ≤1.0% | ≤1.5% |
| 酸不溶物 | ≤7% | ≤7% |
| 硼酸盐 | 不得检出 | 不得检出 |
| 蛋白质 | ≤10% | ≤10% |
| 淀粉试验 | 不得检出 | 不得检出 |
| 砷 | ≤3ppm | ≤3ppm |
| 铅 | ≤10ppm | ≤10ppm |
瓜尔胶主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。其中，食品级瓜尔胶有原装进口瓜尔胶，即印度雪龙瓜尔胶。印度雪龙瓜尔胶不管是质量上，瓜尔胶价格上，还是效果上，食品级瓜尔胶供应厂家反应都很好，所以在食品领域上得到广泛的应用。